作　　者： (龚加顺）;

机构地区： 不详

出　　处： 《普洱》 2017年第9期72-73,共2页

摘　　要： 学界已经有大量的科学研究证明，普洱茶本身并不存在超量的和对人体有害的真菌毒素。早在2007年，云南农业大学曾在国家支撑计划项目支持下做过发酵普洱茶的安全性评价，普洱茶属于安全的饮品。同时，也曾有台湾学者将产黑曲霉毒素的黄曲霉接种到花生和茶叶上进行发酵比较实验，实现结果发现，花生的黄曲霉毒素增加量惊人，而模拟普洱茶发酵的茶叶几乎不受影响。事实上茶叶中的茶多酚等活性成分，在一定条件下会对黄曲霉毒素产生抑制作用，所以黄曲霉毒素就很难在发酵茶中找到生存的空间和条件。

关 键 词： 黄曲霉毒素 普洱茶 真菌 人体 安全性评价 云南农业大学 年 科学研究